Wer wir sind:

Wir sind Nicolas und Florina – Geschwister, Geschäftspartner und die Gründer von Swiss Dry Age by Kraus.

Obwohl uns fünf Jahre Altersunterschied trennen, teilen wir seit jeher dieselben Leidenschaften: gutes Essen, ehrliches Handwerk und kreative Ideen. Unsere Wurzeln liegen tief in der Metzgerbranche – denn unsere Familie führt seit drei Generationen eine Metzgerei in Thalwil. Im Jahr 2022 hat Nicolas den Betrieb von unseren Eltern übernommen, und gleichzeitig ist Florina ins Geschäft mit eingestiegen. Seither sind wir als Team nicht nur familiär, sondern auch unternehmerisch unzertrennlich.

Nicolas ist gelernter Metzger und hat – wie schon unser Vater – die Meisterprüfung abgelegt. Florina ist ausgebildete Köchin und hat sich über ein Wirtschaftsstudium zur Buchhalterin weiterentwickelt. So sind unsere Rollen klar verteilt: Nicolas steht im Vordergrund der Produktion und des Kontakts mit den Kunden, während Florina im Hintergrund die Organisation und das Finanzielle steuert.

Unsere Eltern haben uns stets vorgelebt, wie wichtig Weiterentwicklung und frische Ideen im Handwerk sind. In diesem Geist haben wir Swiss Dry Age by Kraus gegründet – mit dem Ziel, erstklassiges Dry Aged Fleisch aus der Schweiz über einen eigenen Online-Shop anzubieten.

Die Idee dazu entstand aus Nicolas’ Wanderjahren als Metzger, unter anderem in Kanada. Dort hat er zum ersten Mal den besonderen Reifeprozess des Dry Agings kennengelernt – und war sofort begeistert. Zurück in der Schweiz hat er diesen Reifeprozess direkt in unsere Metzgerei integriert. Die Resonanz unserer Kundschaft war überwältigend – das Dry Aged Fleisch wurde zum festen Bestandteil unseres Angebots.

Mit viel Herzblut und Tatendrang haben wir unsere Idee aufs Papier gebracht und verwirklicht. Heute steht unser Label für kompromisslose Qualität, echtes Handwerk und modernen Vertrieb. Denn wir sind überzeugt: Gutes Fleisch verdient es, nicht nur lokal, sondern schweizweit genossen zu werden.